ジンギスカンだけじゃない!道産の肉が味わえるお店は?

北海道で肉料理?

北海道はグルメ天国!さあ、何を食べましょう。カニ、ウニ、イクラなど海鮮系をお目当てにする人、チーズケーキやチョコレート、ソフトクリームなどスイーツ系にまっしぐらの人、ビールとジンギスカンしかアタマにない人、いろいろですね。

さて、海鮮系とスイーツ系はよく話題に上ると思うので、お肉に迫ってみましょう。実は北海道にはブランド牛がたくさんあり、他にも地養豚に地鶏、さらにジビエなど、美味しいお肉がいろいろとあるのです。

今回は、札幌で道産ブランド牛を美味しくいただけるお店をいくつかご紹介いたしましょう。おまけはエゾシカです。

ジンギスカン以外にも道産の肉が味わえるお店は?

北海道産ブランド牛

日本三大和牛というのを耳にすることがありますよね。公式にこの三つ、と決まっているのではないらしいのですが、近江牛、神戸牛、前沢牛、松阪牛、米沢牛がそれぞれ三大和牛を名乗っているそうです。

北海道の牛はどうでしょう。わりと名の知られているものといえば、十勝牛、白老牛、ふらの和牛あたりでしょうか。実は、北海道ではほぼ全域で食用牛が飼育されていて、和牛種だけでさらに7つ、ホルスタインや交雑種まで含めると何と26もの銘柄牛があるのです。銘柄の数ではダントツの日本一です。

さらに、北海道各地の生産者から仔牛(生後10か月ほど)が全国有名ブランド牛の産地に出荷されて、その地のブランド牛に育ちます。日本のブランド牛の故郷ですね。ということで、札幌で道産牛が食べられるお店、早速いきます。

鉄板焼 みつい

ビーフの他にポークや海鮮も美味しいお店ですが、おすすめは黒毛和牛「知床牛」のランプステーキ。稀少な部位を贅沢に楽しめます。山わさびの醤油漬け、またはシンプルに岩塩で召し上がれ。全国の日本酒も数多く取りそろえられているのもうれしいところです。

少々脱線しますが、斜里町のブランド豚肉「サチク麦王」と京都産九条葱をふわふわ卵で来るんだ「とんぺい焼き」も人気です。

住所:札幌市中央区南3条西7丁目7-2
アクセス:地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩約6分

吟撰あべ牛シャトーイクス(Chateau X)

「白老牛」のなかでも基準が厳しく、最高級のブランド牛「あべ牛」が食べられるお店です。洞爺湖サミットでも供され、評価が高かった極上の黒毛和牛です。

おすすめは、「吟選あべ牛食べ比べ」。かいのみ、リブロース一夜干し、シャトーブリアンと、赤肉、脂身、極上部位それぞれを少しずつ楽しむことができます。

住所:札幌市中央区南4条西3丁目 すすきのビル6F
アクセス:地下鉄南北線「すすきの」駅直結

よしうし

洞爺湖サミットで使われたブランド和牛をもう一つ。「ふらの和牛」です。「よしうし」はふらの和牛の直営店です。谷口ファームだけで生産される最高級の和牛を個室でゆっくりと味わうことができます。

住所:札幌市中央区南4条西2丁目11-7 TOMORUビル3階
アクセス:地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩約3分

しゃぶ十勝 すすきの店

十勝和牛の美味しいお店は、しゃぶしゃぶ専門店をご紹介しましょう。雄大な十勝平野で育てられた和牛は北海道を代表するブランド牛になりました。お肉だけでなく野菜まで厳選されたしゃぶしゃぶが味わえます。おつまみメニューも豊富で、職人が握る寿司もいただけますよ。

住所:札幌市中央区南4条西3丁目1-2 N-PLACE 2F
アクセス:地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩約5分

43°STEAKHOUSE

お肉好きな方なら、ドライエイジングという言葉を聞いたことがあると思います。文字通り、お肉を乾燥させて熟成させて作ります。表面を乾燥させて余分な水分を飛ばし、酵素が肉質を柔らかくすると同時にアミノ酸を増やして旨みを増します。

「43°STEAKHOUSE」では、厳選した道産牛の赤身を店内の熟成庫でドライエイジングしたステーキが食べられます。厚切り肉を骨付きのまま高温で焼き上げ、大皿で供されるステーキは豪快そのもの。あふれ出す肉の旨みはこれぞお肉!

住所:札幌市中央区大通西3丁目 北洋大通センター 大通ビッセ3F
アクセス:市営地下鉄「大通」駅直結

黒島

最後にご紹介するのはエゾシカです。シェフが自ら探してきたという南富良野産のエゾシカを味わうことができます。おすすめは「プレミアムエゾシカのロースト」。きめの細やかな上質の赤身をワインとともにどうぞ。

住所:札幌市中央区南4条西2丁目 RECOLTE SAPPORO B1F
アクセス:地下鉄南北線「すすきの」駅から徒歩約3分

まとめ

いかがでしょうか。北海道は「旨い!」というのは、お肉の分野でもいえるのです。北海道旅行での食の楽しみがぐっと広がること間違いなし。いちど是非!

(画像は写真ACより)


札幌格安ツアーはトラベルジオ!» 札幌への旅行ならトラベルジオ!お得な格安ツアー勢揃い!